Glossario utile | Dott.ssa M. Barzizza Dietologia, nutrizione e benessere

Ecco un glossario alfabetico dei termini principali nel campo della nutrizione:

Acidi grassi essenziali: Tipi di grassi che il corpo non può produrre da solo e deve ottenere tramite l’alimentazione, come gli omega-3 e gli omega-6.
Antiossidanti: Sostanze che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e prevengono l’invecchiamento e alcune malattie.
Aminoacidi: Combinazioni di atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto che costituiscono le proteine. Alcuni sono essenziali (devono essere assunti tramite la dieta), altri sono non essenziali (il corpo li produce).

Bilancio energetico: La differenza tra l’energia che si assume con il cibo e quella che si consuma durante le attività quotidiane.
Bruciare calorie: Il processo in cui il corpo utilizza energia per svolgere attività fisiche e metaboliche.
Beta-glucani: Fibre solubili che si trovano nei cereali, come l’avena, e che possono contribuire a ridurre il colesterolo.

Carboidrati: Macro-nutrienti che forniscono energia immediata al corpo, presenti in alimenti come pane, pasta, riso e frutta.
Colesterolo: Sostanza grassa prodotta dal corpo e presente in alcuni alimenti, che può essere dannosa se i livelli nel sangue sono troppo alti.
Calorie: Unità di misura dell’energia che forniscono gli alimenti e le bevande.
Celiachia: Disturbo autoimmune che provoca una reazione avversa al glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale.

Dieta equilibrata: Un regime alimentare che fornisce tutti i nutrienti necessari per il buon funzionamento del corpo, come proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali.
Deficit calorico: Condizione in cui l’energia assunta è inferiore a quella consumata dal corpo, portando alla perdita di peso.
Digestione: Processo biologico attraverso cui il corpo scompone gli alimenti per assorbire i nutrienti.

Enzimi digestivi: Proteine che facilitano la scomposizione degli alimenti durante la digestione.
Eccesso calorico: Condizione in cui l’energia assunta è superiore a quella consumata dal corpo, portando ad un accumulo di grasso corporeo.
Elettroliti: Minerali come sodio, potassio e calcio che aiutano a regolare l’equilibrio idrico e la funzione nervosa e muscolare.

Fibra alimentare: Parte degli alimenti vegetali che il corpo non può digerire, ma che è importante per la salute intestinale.
Fruttosio: Zucchero naturale presente nella frutta e nel miele, spesso utilizzato come dolcificante.
Frittura: Metodo di cottura in cui gli alimenti vengono immersi in olio caldo.

Glutine: Complesso di proteine presenti in alcuni cereali, come il grano, che può causare problemi di salute in persone con celiachia o sensibilità al glutine.
Glicemia: Concentrazione di glucosio (zucchero) nel sangue.
Grassi saturi: Grassi solidi a temperatura ambiente che, se consumati in eccesso, possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

Hidrati di carbonio complessi: Carboidrati che contengono lunghe catene di zuccheri, come quelli presenti nei legumi, nei cereali integrali e nelle patate.
Hydration: Processo di mantenimento dell’equilibrio dei fluidi corporei, fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo.

Indice glicemico (IG): Misura di come un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Alimenti con IG alto aumentano rapidamente la glicemia.
Insulina: Ormone prodotto dal pancreas che regola i livelli di zucchero nel sangue.

Lipidi: Grassi e oli che forniscono energia e sono essenziali per la salute delle cellule e la protezione degli organi.
Lattosio: Zucchero presente nel latte e nei suoi derivati, che alcune persone non riescono a digerire a causa di un’intolleranza.

Minerali: Nutrienti inorganici essenziali per il corpo, come il calcio, il magnesio e il ferro.
Metabolismo: Complesso di reazioni chimiche che avvengono all’interno del corpo per produrre energia e mantenere la vita.

Nutrienti: Sostanze presenti negli alimenti che forniscono energia, supportano la crescita e il buon funzionamento del corpo.
Nutrizione equilibrata: Approccio che prevede il consumo di alimenti in proporzioni adeguate per garantire un apporto sufficiente e completo di nutrienti.

Oli vegetali: Grassi estratti da piante, come olio d’oliva, olio di girasole, che sono fonti di acidi grassi insaturi.
Ossidazione: Processo chimico in cui le cellule vengono danneggiate dai radicali liberi, associato all’invecchiamento e a molte malattie.

Proteine: Macro-nutrienti costituiti da aminoacidi, fondamentali per la crescita, il riparo e il mantenimento dei tessuti.
Porzione: Quantità di cibo che si consuma in un pasto.

Razione giornaliera raccomandata (RDA): Quantità di nutrienti che una persona dovrebbe consumare ogni giorno per mantenere una buona salute.
Resistenza insulinica: Condizione in cui il corpo non risponde correttamente all’insulina, aumentando il rischio di diabete di tipo 2.

Sali minerali: Elementi chimici necessari per funzioni corporee vitali, come il sodio, il potassio, il calcio e il ferro.
Sostanze fitochimiche: Composti naturali presenti nelle piante che hanno effetti benefici sulla salute, come flavonoidi e carotenoidi.

Trigliceridi: Tipo di grasso presente nel sangue che, se in eccesso, può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Taurina: Aminoacido presente in alcuni alimenti, in particolare nelle proteine animali, che ha ruoli importanti nel metabolismo e nella salute cardiaca.

Vitamine: Composti organici essenziali per il corpo, che svolgono ruoli cruciali nelle reazioni metaboliche e nelle difese immunitarie. Esempi includono la vitamina A, B, C, D, E e K.
Vegetarismo: Dieta che esclude la carne e talvolta altri prodotti animali, concentrandosi su alimenti vegetali.

Zinco: Minerale essenziale che supporta il sistema immunitario, la guarigione delle ferite e la sintesi proteica.