Involtini di zucchine grigliate con ricotta e menta
Portata da:
Antipasto
Calorie (per porzione, indicativi):
circa 120-130 kcal
Tempo necessario
20 minuti
Difficoltà
Semplice
Una simpatica e salutare soluzione ad una verdura molto sana
Gli involtini di zucchine grigliate con ricotta e menta sono un antipasto fresco e leggero, perfetto per un aperitivo estivo o per iniziare un pasto in modo sfizioso. Le zucchine grigliate, dal sapore delicato, si sposano perfettamente con la cremosità della ricotta e la freschezza della menta, creando un antipasto leggero e gustoso.
Quando servirlo:
- Come antipasto leggero e sfizioso.
- Per un aperitivo estivo.
- Come finger food per un buffet.
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 zucchine medie (circa 40 kcal)
- 200 g di ricotta fresca (circa 350 kcal)
- 1 mazzetto di menta fresca ( in alternativa foglie di basilico)
- Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio, circa 90 kcal)
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliare le fette di zucchina su una piastra calda, condendole con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con la menta tritata, sale e pepe.
- Distribuire il ripieno di ricotta sulle fette di zucchina grigliate e arrotolarle per formare degli involtini.
- Disporre gli involtini su un piatto da portata.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.
- Servire gli involtini freschi.
Valori nutrizionali (per porzione, indicativi):
Calorie: circa 120-130 kcal
Considerazioni sulla conta calorica:
- Le calorie possono variare leggermente in base alle dimensioni delle zucchine e alla quantità di olio utilizzato.
- Per ridurre ulteriormente le calorie, è possibile utilizzare ricotta light o limitare la quantità di olio d’oliva.
Suggerimenti e Varianti:
- Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere pinoli tostati o uvetta al ripieno di ricotta.
- Si possono usare anche altre erbe aromatiche, come basilico o timo.
- è possibile aggiungere cubetti di pomodorini nel ripieno.
