Insalata di farro con verdure grigliate e feta
Portata da:
Primo / Insalata
Calorie (per porzione, indicativi):
circa 270-300 kcal
Tempo necessario
20/30 minuti
Difficoltà
Semplice
Una simpatica e salutare soluzione ad una verdura molto sana
L’insalata di farro con verdure grigliate e feta è un piatto unico completo e bilanciato, ricco di fibre, vitamine e proteine. Il farro, cereale antico e nutriente, si sposa perfettamente con la dolcezza delle verdure grigliate e la sapidità della feta, creando un’armonia di sapori e consistenze.
Quando servirlo:
- Come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente.
- Come contorno ricco e saporito per un barbecue o una cena estiva.
- Come alternativa fresca e originale alle classiche insalate di pasta o riso.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di farro perlato (circa 350 kcal)
- 1 melanzana (circa 50 kcal)
- 1 peperone rosso (circa 30 kcal)
- 3 asparagi (circa 30 kcal)
- 1 zucchina (circa 20 kcal)
- 1 cipolla rossa (circa 40 kcal)
- 150 g di feta (circa 400 kcal)
- Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai, circa 200 kcal)
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco (o menta)
Preparazione:
- Cuocere il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Lavare e tagliare le verdure a fette o a cubetti. Grigliarle su una piastra calda, condendole con olio, sale e pepe.
- Sbollentare gli asparagi. Tenerli interi se particolarmente morbidi oppure tagliarli a pezzi.
- Tagliare la feta a cubetti.
- In una ciotola capiente, mescolare il farro con le verdure grigliate e la feta.
- Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Guarnire con basilico fresco o menta tritata.
- Servire l’insalata a temperatura ambiente o leggermente fredda.
Valori nutrizionali (per porzione, indicativi):
- Calorie: circa 270-300 kcal
Considerazioni sulla conta calorica:
- Le calorie possono variare leggermente in base alle dimensioni delle verdure e alla quantità di olio utilizzato.
- Per ridurre ulteriormente le calorie, è possibile limitare la quantità di feta o utilizzare una versione light.
- è importante considerare che le verdure grigliate, hanno un apporto calorico molto basso, e che quindi possono essere usate in abbondanza.
Suggerimenti e Varianti:
- Per un’insalata ancora più ricca, è possibile aggiungere olive, pomodorini secchi o mais.
- Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere noci o mandorle tostate.
- L’insalata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
